13
Hortobad üslubunda ətli blinchik
Hortobágyi húsos palacsinta
Ərzaqlar:
4
ədəd duzlu blinçik, 400 qr. dana əti,
50
qr. bitki yağı, 300 qr. xama, 100 qr.
qaymaq, 20 qr. un, 1 ədəd soğan, 20 qr.
qırmızı bibər, duz.
Blinçik xəmiri: 150 qr. un, 2 ədəd
yumurta, yarım litr süd, bir çimdik duz,
bir az bitki yağı və qızartmaq üçün yağ.
Hozzávalók:
4
db. sós palacsinta, 400 g
marhalapocka, 50 g napraforgó olaj,
300
g tejföl, 100 g tejszín, 20 g liszt, 1 fej
hagyma, 20 g pirospaprika, só.
Palacsintatészta: 150 g liszt, 2 tojás,
fél liter tej, egy csipet só, egy kevés
napraforgó olaj.
Hazırlanması:
Blinçik xəmiri: 2 yumurtanı bir qaba sındırıb un, duz əlavə edib yaxşı qarışdırırıq, sonra süd və bir az
yağ əlavə edirik. Qatı vəziyyətdə olan xəmiri tavada blinçik kimi bişiririk.
Ətdən “paprikaş” hazırlayırıq: xırda doğranmış soğanı bir az qovururuq, üstünə qırmızı bibər səpib
xırda doğranmış dana ətini əlavə edirik. Bir az su əlavə edirik (su əti örtənədək). Duzlayırıq və hazir
olanadək qapaq altında pörtlədirik. Ət bişən kimi, xama və qaymaq əlavə edib bir daha bişiririk. Əti
çıxardırıq və soyuyandan sonra çox xırda doğrayırıq və yaxud ətçəkən maşından keçirdirik. Tökməni
süzgəcdən keçiririk və bir az doğranmış ətə əlavə edirik. Qarışıq paştet kimi olmalıdir.
Ət qarışığını blinçiklərə yayırıq, kənarları qatlayırıq və bükürük. Blinçiklər sobada isinir və masaya
qoyulandan əvvəl tökmə əlavə olunur.
Tökmə: qalmış ət sousun içinə 100 qr. xama əlavə edirik və homogen qarışıq olanadək qarışdırırıq.
Elkészítés:
Palacsintatészta: 2 tojást egy kis tálkába törjük, hozzáadjuk a lisztet és a sót, majd alaposan elkeverjük.
Ezután hozzáadjuk a tejet és egy kevés olajat, ezzel egy sűrű masszát kapunk, amit serpenyőben sütünk meg.
Töltelék: egy picit megpirítjuk az apróra vágott hagymát, majd pirospaprikával megszórjuk és
hozzáadjuk az apróra vágott húst. Hozzáadunk egy kevés vizet (hogy teljesen ellepje a húst), megsózzuk
és elkészülésig főzzük.Amikor a hús megfőtt, meglocsoljuk tejföllel és tejszínnel és még egyszer forrásig
melegítjük. Ezután kivesszük a húst és hűlni hagyjuk. Miután a hús kihűlt ledaráljuk vagy nagyon
apróra vágjuk. A hús főzésekor keletkezett levet leszűrjük és egy keveset a darált húshoz adunk, ezután
a hús pástétomszerű kell hogy legyen.
A húsos tölteléket eloszlatjuk a palacsintán, majd elkezdjük feltekerni a palacsintát. Tálalás előtt a
palacsintákat felmelegítjük és meglocsoljuk a szósszal.
Szósz: a főzéskor keletkezett léhez 100 g tejfölt adunk és elkeverjük.