43
Esterhazi tortu
Esterházy-torta
Ərzaqlar:
Xəmir üçün:
10
ədəd yumurta ağı, 300 qr. şəkər,
350
qr. qoz, bir az duz
Krem üçün:
2
çay qaşığı brendi, 3 yemək qaşığı un,
0,25
ml süd, 2 qutu vanil şəkəri, 5 ədəd
yumurta sarısı, 50 qr. şəkər, 300 qr. yağ
Üst qatı bəzəmək üçün:
100
qr. tünd şokolad, 50 qr. ağ şokolad
Hozzávalók:
A tésztához:
10
tojásfehérje, 30 dkg cukor, 35 dkg dió,
csipet só
A krémhez:
2
teáskanál brandy, 3 evőkanál,
finomliszt, 2,5 dl tej, 2 csomag vaníliás
cukor, 5 tojássárgája, 5 dkg cukor,
30
dkg vaj
A tetejére:
10
dkg étcsokoládé, 5 dkg fehér
csokoládé
Hazırlanması:
Təmizlənmiş qozu sobaya qoyuruq (160 °C) və bir az qızardırıq, və xırda üyüdürük.
Sobanı 200 dərəcəyədək qızdırırıq, həmin vaxt yumurta ağını çalırıq və içinə şəkər əlavə edirik.
Çalınmış köpüyün içinə üyüdülmüş qoz və bir az duz əlavə edirik. Sonra xəmirimizi götürüb ondan 5
ədəd diametri 20 sm olan qat düzəldiriq. Qatlar hazır olan kimi kremi hazırlamağa başlayırıq.
Südü götürüb brendi ilə qarışdırırıq, sonra şəkər əlavə edib orta odda qızdırırıq. Yumurta sarısını yaxşıca
unla qarışdırıb və ehtiyatla tədricən südün içinə töküb qatı olanadək qarışdırırıq. Qarışıq qaynamamalıdır!
Yağı otaq temperaturunda 20 dəqiqəlik qoyuruq, sonra onu çalıb soyuq yumurta kremilə qarışdırırıq.
Sonunda tortu düzəldib, içliyi həm də yan tərəflərinə çəkirik. Üst qatını əridilmiş tünd şokoladla örtürük
və əridilmiş ağ şokoladla bəzəyirik. Tortu bəzəyəndən sonra onu bir neçə saatlıq soyuducuya qoyuruq.
Elkészítés:
A megtisztított diót sütőpapíros tepsire tesszük, majd 160 °C-os sütőben megpirítjuk. Ezt követően
finomra daráljuk. A sütőt 200 °C-ra előmelegítjük, közben a tojások fehérjét habbá verjük. Amikor már
habos, apránként hozzáadjuk a cukrot. A kész habhoz óvatosan hozzákeverjük a megdarált diót és egy
csipet sót. A hab összetörése nélkül homogén krémmé keverjük, majd öt darab kb. 20 cm átmérőjű
tortalapot sütünk belőle. Miután megsültek a tortalapok, elkészítjük a krémet.
A tejet a brandyvel egy forralóba töltjük, hozzáadjuk a cukrot, majd közepes lángon melegítjük.A tojások
sárgáját a liszttel csomómentesen elkeverjük. Óvatosan a tejhez adagoljuk, majd addig keverjük, amíg
jól be nem sűrűsödik. Arra vigyázzunk, hogy fel ne forrjon.
A vajat 20 percig szobahőmérsékleten hagyjuk, majd egy tálban felhabosítjuk és hozzáadjuk a kihűlt
tojásos krémet. Gépi habverővel a krémet alaposan kidolgozzuk.
Ezután összeállítjuk a tortát, az oldalát is bekenjük a krémmel.A végén az utolsó lapot finoman bevonjuk
olvasztott fehér csokoládéval, és étcsokoládé csíkokat futtatunk át rajta. Ezt egy kés élével óvatosan
megmintázzuk, majd a tortát néhány órára a hűtőbe tesszük.